Консервирането на храни е вековна практика, която се използва за увеличаване на срока на годност на хранителните продукти. Сред различните методи, химическите консерванти са най-широко използваните. Съществуват обаче основателни опасения относно неблагоприятните ефекти на тези добавки върху човешкото здраве. Низинът се очертава като алтернатива на естествен консервант, който е безопасен за консумация.
Тъй като производителите на храни търсят по-естествени и по-безопасни начини за запазване на своите продукти, много от тях са се обърнали към натамицин, естествен хранителен консервант, който помага за предотвратяване на растежа на вредни бактерии.
Трансглутаминазата е забележителен ензим, използван в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на текстурата, срока на годност и качеството на хранителните продукти.
Калциевият оксид изглежда като бяло или сиво-бяло твърдо вещество без мирис под формата на твърди бучки.
Глутамин трансглутаминазата се среща широко в човешки висши животни, растения и микроорганизми, които могат да катализират връзката между шарнирните протеини и аминокиселините между или вътре в протеиновите молекули
Curdlan е нов тип микробен извънклетъчен полизахарид, известен също като термичен гел поради уникалното му свойство да образува гел при условия на нагряване.
