BindPro
Ензимите се получават от голямо разнообразие от източници, но главно чрез екстракция от растения или животни или чрез ферментация от микроорганизми, включително генетично модифицирани микроорганизми.
Jiangsu Zipin е професионален производител на трансглутаминаза в Китай и доставчици на трансглутамина в Китай. Трансглутаминаза (TG) е естествен ензим, който кръстосва протеини чрез свързване на лизин с аспарагични или глутаминови киселини. Той е широко присъстващ в организмите и играе ключова роля в биологичните процеси.
Нашият TG, ферментирал от Streptoverticillium mobaraense, предлага силно свързване, отлично рН и термична стабилност, висока разтворимост и безопасност.
При преработката на храни TG служи като свързващо средство за подобряване на текстурата, реконструкция на месо и млечни продукти. Общите приложения включват пържола, рибни топки, кюфтета, сурими, шунка, имитация на раци, печива, сирене, кисело мляко и тофу.
