Jiangsu Zipin е професионален производител на трансглутаминаза в Китай и доставчици на трансглутамина в Китай. Трансглутаминаза (TG) е естествен ензим, който кръстосва протеини чрез свързване на лизин с аспарагични или глутаминови киселини. Той е широко присъстващ в организмите и играе ключова роля в биологичните процеси.
Нашият TG, ферментирал от Streptoverticillium mobaraense, предлага силно свързване, отлично рН и термична стабилност, висока разтворимост и безопасност.
При преработката на храни TG служи като свързващо средство за подобряване на текстурата, реконструкция на месо и млечни продукти. Общите приложения включват пържола, рибни топки, кюфтета, сурими, шунка, имитация на раци, печива, сирене, кисело мляко и тофу.
|
Bindpro® TG
|
|
> Подобрете текстурата, еластичността, сочността на крайните продукти
> Подобрете задържането на водата и увеличете добива
> Подобрете способността за рязане по време на процеса на нарязване, за да спестите разходите.
> Няма влияние върху вкуса
> Преструктуриране на месни гарнитури до всякакъв размер за стандартизирани продукти.
> Контрол на порцията
> Добавяне с висока стойност
> Няма влияние върху вкуса
> Подобрете текстурата, силата на гела, сочността на крайните продукти
> Подобрете задържането на водата и увеличете добива
> Подобрете способността за рязане по време на процеса на нарязване, за да спестите разходите.
> Няма влияние върху вкуса
> Преструктуриране на месни гарнитури до всякакъв размер за стандартизирани продукти.
> Контрол на порцията
> Добавяне с висока стойност
> Няма влияние върху вкуса
> Увеличете вискозитета и кремообразността
> Намаляване на синерезата и увеличаване на добива
> Подобряване на стабилността по време на съхранение
> Подобрете текстурата и няма влияние върху аромата
> Намалете загубата на суроватъчни протеини по време на процеса на източване, за да увеличите добива
> Подобряване на способността за рязане
> Подобрете текстурата и няма влияние върху аромата
> Намалете сиредезата на водата, за да спестите разходите
> Увеличете вискозитета
> Подобрете стабилността
> Увеличете добивите
> Подобрете текстурата и няма влияние върху аромата
> Подобрете текстурата, еластичността, сочността на крайните продукти
> Подобрете задържането на водата и увеличете добива
> Подобрете способността за рязане по време на процеса на нарязване, за да спестите разходите.
> Няма влияние върху вкуса
> Подобрете текстурата, еластичността, сочността на крайните продукти
> Подобрете задържането на водата и увеличете добива
> Няма влияние върху вкуса
> Подобрете текстурата
> Задържайте формата и текстурата след печене
> По -малко троха след рязане
> Няма влияние върху вкуса
|
Елементи |
Стандартни стойности |
Метод/забележки |
|
Трансглутаминазна активност |
60-5000u/g според вашите нужди |
Метод на хидроксамат |
|
Загуба от сушене |
Не повече от 10% |
В 105 ℃ за 2h |
|
Арсен |
Не повече от 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Олово |
Не повече от 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Броят на аеробните бактерии |
Не повече от 50000 броя/g |
GB4789.2 |
|
Колиформени бактерии |
Не повече от 30 броя/g |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
Отрицателен в 25g |
GB/T 4789.38 |
|
Салмонела |
Отрицателен в 25g |
GB 4789.4 |
Опаковка:
1 кг/ чанта, 10 или 20 кг на картонена опаковка
Съхранение:
Дръжте се под хладно (охлаждане или замразени са най -добрите) и сухо състояние, далеч от слънчевата светлина директно и избягвайте излагането на въздуха. След като бъде отворен, продуктът трябва да се използва незабавно или замразен и замразен.
Срок на годност:
12 месеца от датата на производство в оригиналния неотворен пакет
