Curdlan е нов тип микробен извънклетъчен полизахарид, известен също като термичен гел поради уникалното му свойство да образува гел при условия на нагряване. Министерството на здравеопазването обнародва и приложи националния стандарт за хранителна добавка Kederan gum през юни 2012 г., която сега се използва широко в месни продукти, сурими продукти, продукти с ориз и юфка, бионична храна и други хранителни индустрии.
