В хранително-вкусовата промишленост има различни видове консерванти, като техните антибактериални механизми и спектри са различни. Един единствен консервант обикновено инхибира само специфична разваляща бактерия и няма или има слаб инхибиторен ефект върху други бактерии. В същото време за микроорганизмите е лесно да развият адаптивност. Въз основа на технологията на оградата, различни видове консерванти могат да се използват в комбинация и техният синергичен ефект може не само да подобри антибактериалния ефект, но и да намали количеството на използваните единични консерванти.
Натамицинът е полиенов макролиден антибактериален агент, ферментирал главно от Streptomyces като Streptomyces natalis и Streptomyces botrytis; Обикновено съществува в енолна структура и е кристален прах без мирис и вкус. Натамицинът може ефективно да инхибира дрожди и плесени, да потисне развалянето на храната и да предотврати увреждане, причинено от гъбични токсини на човешкото тяло.
Това е специфично и високоефективно противогъбично средство, което има добър инхибиращ ефект върху почти всички дрожди и плесени. Минималната инхибираща концентрация на Natamycin срещу Aspergillus е 0,63 mg/kg, срещу Aspergillus niger е 1,80 mg/kg, а срещу Penicillium islandium е 1,10 mg/kg. За гъбичките като цяло минималната инхибираща концентрация е приблизително 1 mg/L.
Низинът е пептидно вещество с бактерициден ефект, произвеждано от Streptococcus lactiae по време на метаболизма. Състои се от 34 аминокиселинни остатъка и е високоефективен и нетоксичен естествен консервант. Антибактериалният спектър на Низин е тесен и може ефективно да инхибира само развалянето на храната, причинено от бактерии.
Има добър антибактериален ефект върху повечето грам-положителни бактерии, особено върху Staphylococcus aureus и Bacillus subtilis. Той може да действа върху бактериалните клетъчни мембрани, да образува подобни на пори структури, да наруши баланса между вътрешността и външната страна на клетката и да доведе до клетъчна смърт; Той може също да инхибира синтеза на пептидогликани, блокирайки синтеза на клетъчната стена и по този начин инхибирайки клетъчния растеж.
Следователно комбинацията от Natamycin и Nisn може едновременно да инхибира растежа на гъбичките и бактериите, удължавайки срока на годност на храната. През последните години съответните изследвания доказаха горната идея на практика.
Jiangsu Zipin Biotech ще представи висококачествени комбинирани консерванти с фокус върху изискванията на клиентите и пазара.
