A:TG може да се използва за преработени месни продукти (като шунки, колбаси), преструктурирано месо и риба, сурими и продукти на базата на сурими, млечни продукти (кисело мляко и сирене), веган продукти и хлебни изделия.
A:TG е активен при pH между 4 и 10. Оптималното pH е около 7 до 8.
A:TG е активен между 1 и 60 C, като оптималната температура е 55 C, а високата температура води до инактивиране на TG.
A:TG на ZIPIN се произвежда чрез ферментация на не-ГМО микроорганизми.
A:TG може да катализира реакциите на омрежване на вътрешно- и междумолекулни протеини, като по този начин TG може да подобри способността на хранителния протеин.
A:Да, TG се разпространява широко в човешки тела, напреднали животни, растения и микроорганизми. TG се дезактивира от повечето температури на готвене и без неприятни вкусове към храните. TG е класифициран от FDA като GRAS продукт (общопризнат за безопасен), когато се използва правилно.
