Напоследък хранителна добавка, наречена "Трансглутаминаза", привлече много внимание. Съобщава се, че трансглутаминазата може да се използва като лепило за месо за подобряване на вкуса и качеството на продуктите от мляно месо. Но в същото време някои хора поставят под въпрос неговата безопасност и потенциална вреда за човешкото тяло.
Трансглутаминазата произхожда от бактерии и е катализатор, който може да свързва протеини с други биомолекули. Благодарение на отличните си химични свойства и функции се прилага в хранително-вкусовата промишленост за производство на месни продукти, вегетариански месни продукти, тесто и други храни.
С оглед на тази ситуация все още трябва да продължим да обръщаме внимание на разработването и изследването на трансглутаминазата в бъдеще и да регулираме употребата на хранителни добавки по-научно и разумно, за да гарантираме безопасността на храните и здравето на хората, така че обществеността да може да яде със спокойствие.
